Может кому пригодится, если хотите вывести клиенту остаток товара. Код добавить можете как в product.tpl так и в products.tpl, main.tpl в удобное место вставить:
{$v=$product->variant}
В наличии {$v->stock} шт.
если хотите выводить только на товары которых осталось мало, то :
{$v=$product->variant}
{if $v->stock <10} Осталось {$v->stock} шт.
{else}
В наличии{/if}
где stock <10 это выводим если осталось меньше 10шт.